Мы уже рассказывали о том, что в нашей области произошёл обвал цен на «молочку». Буквально за неделю молоко, сметана, творог и другие продукты подорожали на 10 – 15%, а килограмм сливочного масла перевалил за тысячу рублей. Об особенностях ценообразования журналист «АиФ. Калининград» расспросил всех участников цепочки: от фермера до замдиректора супермаркета.
Несправедливая цена
«Если литр молока в калининградских магазинах стоит 115 руб., то крестьяне его сдают по 23 руб., - говорит фермер Елена Хомутова из пос. Лагерное Краснознаменского округа. - В месяц на сено, зерно, лекарства для одной коровы (у меня 19 дойных) я трачу 6 – 9 тыс. руб. Плюс свет, вода, ремонт сараев. Поедешь покупать запчасти, глаза становятся квадратными – настолько они подорожали. Если скотина заболела, вообще проблема. Препараты для животных за два-три года поднялись в цене с 300 до 1500 руб. Если бурёнка в среднем даёт в день 15 – 18 л молока, то она «заработает» всего 345 – 414 руб. При таком раскладе коровы даром никому не нужны. У кого нет техники, сенокоса, кто вынужден покупать корма, сдают скот на мясо. И таких, наверное, 60-70%. Не удивительно, что за лето поголовье в нашем районе снизилось на 10 – 15%, а за осень и зиму, наверняка, вырежут половину скотины. Многие крестьяне даже сено не закупали, держат бурёнок последние месяцы. На той неделе соседка двух коров на мясо сдала. У неё нет техники. Нанимает людей сено готовить. Говорит: мол, зачем мне это надо? Справедливая цена на сегодня – не меньше 35 руб. за литр молока. Это минимум, чтобы мы могли не просто сами кушать, но и скотину кормить. У меня друг живёт в Омской области, у них после того, как фермеры начали активно резать скот, стали принимать молоко по 30 руб., плюс власти области дотируют 3 руб. на литр. И в нашем регионе 3 – 4 года назад с мая по сентябрь, когда молокозаводы скидывали цены, выплачивали дотацию АО «Молоко», а оно распределяло деньги по фермерам в зависимости от сданного количества. Сначала было около 3-х руб., последние годы – рубль с чем-то. А сейчас дотации куда-то делись. Наверное, мы никому не нужны. Но, если власти не будут смотреть в сторону производителя, мы самоуничтожимся. В середине мая, когда один из заводов перестал покупать у СППК «Шангал» молоко, нам скинули закупочную цену до 17 руб. Как раз Алиханов уехал (он лично курировал этот проект), я выставила пост в контакте: мол, безобразие – на селе скот вырезают! Мне позвонил министр сельского хозяйства. В итоге беседа свелась к тому, что у частников молоко не должного качества. А как оно может быть не должного качества, когда всё собранное сырьё проходит через охладитель и систему очистки?! Да, жирность зависит от сезона. Бывает, не дотягивает. Но, к примеру, сейчас жир больше 4 %, а платят нам всё равно 23 руб. Со второй половины октября кооператив изыскал возможность добавить нам 2 руб. на литр, чтобы не померли. Тогда, как в нашем сельском магазине молоко только за последнюю неделю подорожало на 11 руб. А ведь это подорожание - не единственное за месяц! Почему бы сейчас минсельхозу не дать дотации людям, чтобы они получали на несколько рублей больше? От производителя требуют многое: и качество, и анализы, а нас оставляют с голым задом!»
Интересуюсь ценами на фермерскую продукцию на известном интернет-сервисе. К примеру, сметану там предлагают от 360 до 400 руб. литр. Чтобы сделать литр сметаны, надо 13 л молока. Помножьте это количество на 23 руб. – получается 299 руб. Разница остаётся совсем небольшой. А ведь молоко ещё надо сепарировать, заплатить за свет, нагрев воды, моющие, купить пластиковую тару для продажи. Прибыли практически нет. Так что скоро вся «молочка» будет по цене золота. Если оценивать вклад частников в общий объём сырья в области, вопрос сверхважный. По данным Калининградстата, в 2023 году доля КФХ и хозяйств населения в производстве молока составила 31%, на сентябрь этого года – 31, 5%.
«В области открывают классы аграриев. Будут учить детей на доярок и трактористов. Прочитала об этом и улыбнулась, - говорит Елена. – Никому не интересно работать ради работы. Я, наверное, буду последняя, кто продаст кормилиц. Но, боюсь, это день придет скоро. Если ничего не изменится, два года и у частников коров в области совсем не останется. Выход есть: выделять населению дотации либо разбираться с ценообразованием».
Спасут субсидии
СППК «Шангал» собирает молоко в Нестеровском, Краснознаменском, Гусевском, Озёрском, Правдинском, Черняховском, Гвардейском и Багратионовском районах. Кооператив частично перерабатывает сырьё сам, частично реализует на предприятия области.
По условиям договоров с заводами-переработчиками, председатель СППК Роман Соколов не имеет права разглашать оптовую закупочную цену. Сказал лишь одно - летом было дешевле. Сейчас предприятия подняли цену, поэтому и фермерам стали платить больше.
«Низкая закупочная цена летом (в некоторых районах доходило до 17 – 20 руб.) сложилась не просто так. Был профицит молока в регионе – его некуда было деть, - говорит Роман Соколов. - Сейчас ситуация стремительно меняется – уже 23 руб. за литр. Крупные фермеры (те, кто сдает от 200 литров, выходят на качество, охлаждают сырьё) – все получают 25 руб. за литр. При том, что затраты на сбор, охлаждение, транспортировку молока очень сильно выросли. Подорожали ГСМ, запчасти, фильтра, амортизация техники, уровень зарплат. Едет молоковоз по маршруту, везёт 4 тонны, все эти расходы раскидываются на 4 тонны. Осенью и зимой надои падают, и молоковоз везёт полторы тонны, при том что затраты те же самые. Приезжает к каждому фермеру во двор, забирает молоко - расходы сумасшедшие. Тем не менее, как только переработчик повышает цену, мы стремимся сразу поднять её населению. Надеюсь, в следующий год выйдем с ценой 30 руб. за литр. И то это мало».
По словам Романа Соколова, в последнее время всё чаще фермеры пишут в чате: «Ко мне не заезжайте, сдала коров на мясо». И таких сообщений уже 2-3 процента от общего количества. Такого не было никогда!
«Раньше приходили новые молокосдатчики, сегодня уходят старые, - говорит он. - Это связано не только с деятельностью по содержанию скотины, это ещё и с тем, что у людей нет пастбищ, земельных наделов, чтобы заготовить собственные корма. Холдинги «обрезают» всё, людям даже пасти скот негде. Очень сильное падение (по моим наблюдениям, больше, чем наполовину) за последние три года произошло в Гурьевском, Багратионовском, Правдинском и Озёрском районах. К примеру, если в Гурьевском районе мы три – четыре года назад собирали 10 тонн молока в день, то сейчас полторы. В Краснознаменске, Немане и Нестерове люди более-менее держатся, но если мы не выровняем цену, и они пропадут. Соответственно, упадёт объём заготавливаемого сырья. А минимальная точка безубыточности – 10 тонн. Будет меньше, сырьё нецелесообразно будет собирать. Мы же не погоним четырёхтонный молоковоз за 300 - 400 км, чтобы водитель за 10-12 часов собрал всего тонну молока. Оно станет золотым для переработчика и малостоимостным для производителя».
Что касается субсидирования, то, по мнению Романа Соколова, деньги должны напрямую каждому молокосдатчику. Кооперативам лишние банковские расходы, нагрузка по сбору справок от населения не нужны.
«А так мы предоставили данные, селяне собрали справки, отнесли в службу «одного окна», предоставили документы и реквизиты в районное управление сельского хозяйства, и получили деньги напрямую. Это будет справедливо и адекватно. Человек будет видеть, к чему стремиться. Но поддерживать фермеров надо», - говорит он.
Председатель Союза промышленников и предпринимателей региона, глава совета директоров агропромышленного холдинга «Залесье» Андрей Романов сообщил РБК: отпускные цены на молочную продукцию в середине октября увеличились на 10%, а на масло ещё ранее – на 20%. По его словам, это связано с ростом цен на сырое молоко, затрат на энергоресурсы и оплату труда. Мол, молочная продукция все последние годы всегда росла значительно ниже инфляции. Нынешнее подорожание - компенсация всех тех повышений себестоимости, которые были за последний год.
Видят корректировку цен со стороны производителей и в торговых сетях региона.
«Мы понимаем, что это связано с ростом издержек, и относимся к этому с пониманием. Стоимость сырья - не самая весомая составляющая в производстве молока. Всё остальное требует валюты, кредитов, электроэнергии, зарплаты работников. Если бы молокозавод просто брал молоко и разливал, даже это требовало бы разливочной линии, упаковки, а современное молокопроизводство - не как в СССР (молоковозы привезли и разлили в тару), это гораздо более сложное производство. Цены на молоко просто долгое время не повышали. А, когда вы их долго не повышаете, рано или поздно происходит обвал рынка. То же самое было с яйцом в прошлом году. Мы понимаем: повышение не такое большое, как могло бы быть с учётом реального роста издержек производителей, - говорит заместитель гендиректора сети «СПАР» Алексей Елаев. – Торговая наценка на молочную продукцию минимальная – ниже уровня рентабельности продаж. Что касается сливочного масла, повышение цен на него не такое высокое, как могло бы быть, исходя из мировых цен. За последний год на Лондонской бирже произошёл фантастически высокий рост цен на этот продукт: больше 75%, с начала этого года – ещё 50%. Сейчас российские цены на масло ниже мировых. Понятно, что рано или поздно произойдёт выравнивание цен. Потому что России, вопреки санкциям, открыта торговля со всем миром, в том числе, и с Китайской народной республикой, куда идут основные поставки масла из нашей страны. Уже сейчас, бывает, у поставщиков нет товара. Логично: если мировые цены выше, вы будете ориентироваться на внешнеторговые поставки, а не на внутрироссийский рынок. Но пока никто с нами договоры о поставках не расторгал и уведомлений таких не присылал».
Чья бы корова мычала. Фермеры в шоке от цен на сено и молоко 
Куда пропал кувшин? Кто выиграл от введения маркировки молочной продукции