По словам специалистов, специи и маринад могут маскировать неприятный запах и внешний вид несвежего мяса. В частности, уксус способен скрыть изменение цвета продукта, поэтому при выборе важно ориентироваться не только на внешний вид, но и на запах.
Если аромат маринада слишком резкий и перебивает естественный запах мяса, это может быть поводом насторожиться.
При покупке рекомендуется внимательно осматривать состав полуфабриката. Кусочки мяса должны быть плотными и мясистыми, а не состоять преимущественно из жил и обрезков. Нередко производители используют менее востребованные части туши, что влияет на качество готового блюда.
Отдельное внимание стоит уделить составу маринада. Несмотря на то что лук традиционно используется при приготовлении шашлыка, в промышленном полуфабрикате его наличие нежелательно. Также важно соблюдать пропорции: содержание мяса должно составлять не менее 80 процентов от общего объёма продукта.
Специалисты советуют отдавать предпочтение шашлыку, продаваемому на развес, а не в пластиковых контейнерах. Агрессивные компоненты маринада могут взаимодействовать с упаковкой, что потенциально приводит к попаданию нежелательных веществ в продукт.
Согласно требованиям государственных стандартов, в составе шашлыка не допускается наличие консервантов, усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов и других подобных добавок. Если же при приготовлении мясо начинает пениться, это может свидетельствовать о его просроченности.
Соблюдение этих рекомендаций позволяет снизить риск покупки некачественного продукта и избежать негативных последствий для здоровья.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
