Ученые БФУ экспериментально определили условия, при которых гриб Aspergillus niger F-1270 способен активно расти и вырабатывать лимонную кислоту на основе соевой мелассы. Исследование показало, что побочный продукт переработки сои может использоваться в качестве полноценной питательной среды вместо традиционных углеводных субстратов. Результаты работы могут помочь снизить затраты на производство лимонной кислоты и уменьшить зависимость отрасли от импортного сырья.
В ходе экспериментов специалисты подтвердили, что соевая меласса содержит значительное количество углеводов, необходимых микроорганизмам для роста и образования целевого продукта. В ее составе присутствуют сахароза, стахиоза и рафиноза. Именно эти вещества могут служить источником питания для штамма Aspergillus niger F-1270, который используется для получения лимонной кислоты.
Как пояснила руководитель Научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии» Ольга Бабич, для выработки лимонной кислоты микроорганизмам необходимы сахара. Гриб помещают в питательную среду с углеводами, потребляя которые он растет и одновременно производит ценный продукт. При этом традиционные питательные среды обходятся дорого и во многих случаях имеют импортное происхождение. Использование растительных отходов, в том числе соевой мелассы, может стать альтернативой такому сырью.
Лимонная кислота широко применяется в пищевой и фармацевтической промышленности. Ее используют, в частности, при производстве лимонадов, кондитерских изделий и лекарственных препаратов. Поэтому поиск доступной отечественной основы для культивирования микроорганизмов, производящих эту кислоту, имеет значение не только для биотехнологических предприятий, но и для отраслей, использующих конечный продукт.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
