В Европу мёд не пускают, а в Россию вывозить нет смысла. Председатель Калининградского областного общества пчеловодов Владислав Брагинский развеял заблуждения о янтарном нектаре и рассказал, где искать натуральный продукт.
Всевышний «открыл кран»
- Пчеловодам сейчас нелегко. Покупательская способность населения уменьшилась. Раньше калининградцы брали по десять трёхлитровых банок мёда зараз. Сейчас - по чуть-чуть. При том, что цена не меняется годами: 300-350 руб. за килограмм. Морковь, свёкла, капуста, картошка подорожали, а «янтарное золото» нет, - говорит Владислав Юрьевич. - Хотя есть места - рынки в Калининграде - где в расчёте на туриста держат хорошую цену. Ещё появились блогеры, которые снимают себя на фоне пчёл и продают мёд по 5 тыс. руб. за литровую банку, мотивируя тем, что у них «супер-пчёлы». Не верьте! Это маркетинговый ход. А реально покупатель уходит: в информационном пространстве активно продвигают идею, что мёд не полезен. Мол, это такой же сахар. Но это не так! В сахаре нет ничего, а в мёде (тем более, продуктах пчеловодства – прополисе, перге) масса полезных микроэлементов – подтвердит любой нутрициолог. Но свойства этих продуктов нужно знать и уметь ими пользоваться. Там, где большой расход энергии и необходимо её восполнять, лучше мёда нет. Есть и обратная сторона медали: лже-лекари рекомендуют съедать по банке сладкого нектара, постепенно наращивая его количество. Сегодня ложку, завтра – две, послезавтра – три, аргументируя тем, что организм обогащается микроэлементами. Так тоже делать не нужно - во всём нужна мера. Заблуждений вокруг мёда много. Люди чего-то начитаются и свято в это верят. Убеждены: если мёд засахаренный, значит, пчёл кормят сахаром. Но пчеловод никогда этого делать не будет - экономически невыгодно: всё равно, что деньгами топить печку.
- Как устроен пчелиный мир?
- Пчёлы сами всё регулируют. «Разведка» выявляет медоносные поля. Знает, на каком они расстоянии. Вернувшись, приносит образцы нектара. Коллективный разум рассчитывает, сколько нужно заправиться каждой пчеле, куда направляться. Представьте, какое огромное количество пчёл вылетает, возвращается, и они не сталкиваются, потому что у них чёткая логистика. Нектар принесла одна пчела, «обноску» (пыльцу) другая. Потом всё помещается на «склад» - соты. «Приёмщица» их принимает. Начинает своей головкой утрамбовывать, добавлять ферменты. Соты могут быть складом для мёда, перги, родильным отделением... Все продумано. Не случайно высшее звание у фараона в Древнем Египте было «Повелитель пчёл». Человек, который понимает, как у них всё устроено, может управлять народом. К слову, в улье тоже есть зарвавшиеся особи, которые считают себя пупом земли. Есть «полиция», которая находит взбесившихся насекомых и уничтожает. Есть ленивые «саботажники», которые врут, что побывали в райских кущах, где много нектара. Таким «брехунам» обрывают крылышки или убивают. Структура жёсткая. Там есть и обучение, и общение. Волк, если завалил добычу, не может прибежать к стае и рассказать, что туша лежит условно в 5 км на юг. А мохнатая полосатая может взять стаю и привести туда, где обнаружила много нектара. Причём, учёные доказали, что пчелы передают эту информацию не только с помощью танцев, но и вибрациями.
- Какие особенности этого года – много мёда, он вкусный?
- В этом году для пчёл в области хорошая погода, поэтому и мёд очень интересный. По весне у растений есть очерёдность цветения. Но на протяжении последних четырёх лет в регионе лето тёплое, а зимы практически нет, и эта очерёдность не соблюдается. Думаю, к 2050 году в Калининградской области будет климат, как на Адриатике. Цветение одуванчиков, яблони, вишни, боярышника были разнесены по времени, теперь всё расцветает на 2 – 3 недели раньше. Случаются моменты с пиковым значением, когда цветение одних культур накладывается на другие – Всевышний «открывает кран». Пчеле только этого и надо: тепло и чтобы нектар лился. Один-два дня, и она выметет всё. Но к этому моменту нужно быть готовым. «Стакан» должен быть пустой. Опытные пчеловоды умеют эти «стаканы» (рамки) вовремя подставлять.
Тёплая весенняя погода, обилие рапса на полях Калининградской области дали в этом году большой объём вкусного рапсового мёда. Очень хорош и ароматен нынче липовый, а также цветочный. Сейчас примерно раз в десять дней идут дожди. Для природы это хорошо: достаточно влаги, период цветения увеличивается.
Отрасль «схлопывается»
- Сказались ли на деятельности пчеловодов санкционные ограничения?
- Время доставки инвентаря, костюмов, инструмента в Калининградскую область значительно увеличилось. Из-за логистики всё подорожало на 20-30%. Если год назад килограмм вощины стоил 650, то сейчас 1300 руб. А это «фундамент» для сот. Воск – стратегический продукт, он всегда был вне рынка. А сейчас стал рыночной единицей, так как используется в радиоэлектронике, самолётостроении, автомобильной промышленности, в стоматологии. Зайдите в церковь, там свечи уже давно не восковые...
В Калининградской области производили рамки для ульев, но они получаются недешёвые, так как сырьё и рабочая сила сильно подорожали. В России их покупать дешевле плюс появились маркетплейсы, где можно заказать, но пока дойдёт…
- Сколько в регионе пчеловодов?
- Точно не подсчитаешь, но постоянно этим делом занимается ориентировочно 1500 человек. Мне кажется, отрасль «схлопывается». Пожилые уходят. Наше региональное общество покинули многие именитые пчеловоды. Кому-то здоровье уже не позволяет заниматься любимым делом, кто-то решил свернуть хозяйство.
- Калининградская область всегда была мостиком между Европой и большой Россией. Калининградцы везли мёд в подарок многочисленной родне и знакомым, живущим в соседних европейских странах. А как сейчас?
- В Европу везли сумасшедшее количество мёда: по 10 «кубиков» (350 кг). И пограничники вопросов не задавали. Ещё и сами просили для себя. Немцы покупали вощину. Сегодня Европа не пропускает мёд в обе стороны. А в Россию отправлять наш мёд нет смысла – там своего полно, и, что важно, нет препятствий для его движения. Даже если захотеть, просто так переслать коммерческие партии мёда в Большую Россию из эксклава невозможно - только оформлять через Торгово-промышленную палату.
Много мёда в Калининградской области традиционно потребляла кондитерская промышленность, рестораны. Но в последние два-три года заказы сильно снизились. Производители удешевляют изготовление продукции: или вообще перестают брать мёд, или снизили закупки до минимума. По рынку сбыта мы сейчас, как в мешке. Конкурировать с фальсификатом, который потоком идёт в Калининград из Большой России, не можем. Бывает, придёшь зимой в магазин, а мёд там жидкий, это наводит на размышления: не разбавлен ли он. Цена тоже вызывает вопросы – не может стеклянная полулитровая банка с мёдом, с этикеткой при торговой наценке стоить дешевле 300 руб. Сертификат ещё не о чём не говорит. Каждую банку никто не проверяет.
- Дайте рекомендации – как выбрать хороший мёд.
- Я всегда пропагандирую ярмарки. Да, там мёд чуть дороже, но есть выбор. Если хотите сэкономить, обращайтесь напрямую к пасечникам. Они заинтересованы продать мёд быстрее, и могут хорошо скинуть цену. Что касается ассортимента, у пчеловода всегда небольшой выбор мёда. Если десять видов, значит, человек меняется с коллегами из других районов.
Вкус мёда зависит от района. Там, где богатая растительность, и мёд богаче. Должно быть соотношение полей, диких зон, что в совокупности и даёт разнообразный вкус. Но и в пределах одного района, даже на расстоянии 3 – 5 км, мёд может отличаться.
Упущенные возможности
- Сотрудничают ли наши пчеловоды с аграриями?
- В Большой России (я не говорю уже про Европу) давно поняли: сотрудничество с пчеловодами серьёзно - до 70% - увеличивает сборы урожая у растениеводов. Там активно пользуются плодами пчеловодства. Начали платить деньги за опыление рапса, гречихи. В нашем регионе нет взаимодействия между пчеловодами и аграриями. На пчеловода смотрят, как на надоедливую муху. Я со многими сельхозпроизводителями беседую, чтобы использовали пчёл при опылении полей, того же рапса. Отвечают: «Смысл тратиться? И так всё вырастет!» Также в промышленных садах. Заводишь с фермером разговор, чтобы поставить пасеку, естественно не бесплатно. Отказ… Никто не хочет этим заморачиваться. А ведь, чтобы хорошее яблоко с дерева снять, его нужно 3-4 раза опылить.
- Продолжаются ли в области потравы пчёл химикатами?
- Массовых потрав в этом году не было, но единичные случаи и обращения пчеловодов есть. Рапс у нас в основном озимый. Сельхозпроизводитель завёз удобрения поздно, вот и даёт команду: «Давай, вноси!». А потом пчёлы гибнут. Заводят судебные дела.
Я считаю, всё зависит от грамотности агронома. Если он травит пчёл – значит, он травит и жителей: неправильно использует препараты. Безграмотное применение удобрений – деньги, выкинутые на ветер. Бывает, у агронома 30 лет стажа, а знаний – ноль. И, напротив, приходят молодые специалисты. Сами говорят: как и что делать.
Чип на улей
- Что необходимо власти сделать, чтобы поддержать производителей мёда?
- Посадить пчеловодов за стол переговоров с аграриями. Но это нереально. И в хорошие времена калининградские пасечники не могли между собой договориться: создать кооператив, а сейчас и подавно. Вот в Приморском крае губернатор пчеловодам сильно помогает. Оно и понятно: для сбыта у них вся Россия и ещё под боком Китай. При Советском Союзе существовали закупочные конторы. В 80-е годы трёхлитровую банку мёда в Калининграде можно было сдать за 10 руб., при том, что такая же банка молока стоила 3 руб. Те времена давно позади. Мы уже лет 30 барахтаемся сами по себе, безо всякой поддержки. Сейчас государство занимается тем, что хочет нас посчитать и оцифровать. В прошлом году приняли соответствующий закон. Реализовывать начнут с осени. Дошли до того, что каждый улей должен иметь чип, но это маразм! За сезон улики меняются. В итоге пчеловоды будут подавать ложные данные или уходить в тень. Понятно, что нужно убрать с рынка фальсификат, но это не должно касаться простого пасечника. Большинство из них не занимаются коммерческой деятельностью. Ну, продаст он тонну мёда – это не о чём! К слову, у тех людей, которые делают серьёзные медосборы, цена на опт копеечная. Им нужно успевать оборудование закупать. В Европе на него космический ценник. В России научились делать, но дорого. К примеру, станок для откачки мёда стоит 1, 5 млн руб. В регионе есть несколько контор, которые скупают у пчеловодов оптом мёд и навариваются на разнице. В основном, такие предприятия ещё чем-то занимаются, что-то производят. Нагибают пчеловода, но платят реальные (пусть небольшие) деньги, обеспечивают инвентарём. Кому-то это поможет. Самому пчеловоду кредит в банке не дадут: нет сбыта. И люди соглашаются на такие кабальные условия: грамотности мало, масштабного видения нет. Считаю, такие «оптовики» и угробили отрасль.
У нас привыкли смотреть на пчеловода, как на дедушку с баночкой мёда, который торгует на углу рынка. Но это серьёзный бизнес, имеющий свои стандарты, законы. В Америке пасеку на 1,5 – 2 тысячи ульев обслуживает одна семья, и там всё автоматизировано. Поехали на поля, выставили с помощью погрузчика ульи, фермеры заплатили им за каждую семью условную сумму денег. Взять, допустим, опыление яблонь. Некоторые говорят: «Я пасеку держу возле сада». Но так не работает! Пчёлы не полетят на яблони, если идёт цветение рапса. Ульи нужно подвозить, менять. У нас в регионе массово вводят новые поля - сажают гречиху, рапс. Их нужно опылять. Кто-то должен этим комплексно заниматься. Все должно гармонично работать, тогда будет смысл. Пчеловодство – малая турбина, музыка сельского хозяйства. Подойдите к полю и вслушайтесь: оно гудит. Вы понимаете, что с жужжащими труженицами оно будет богаче и пышнее.