На сегодняшний день в области работает 204 общеобразовательных учреждения, и все они имеют школьные столовые. В 78 учреждениях, кроме того, работают школьные буфеты.
И тем не менее проблемы в организации школьного питания остаются. Прежде всего речь идёт о качестве питания и сбалансированности рациона учащихся. В конкурентной борьбе за детские желудки у школьных пищеблоков с их устаревшими технологиями остаётся всё меньше шансов.
Обжарки не будет
Необходимость повернуться лицом к проблеме детского питания назрела давно. За последние 10 лет отмечается непрерывный рост заболеваемости среди детей. И теперь Калининград - один из 14 регионов России, которые добились финансирования эксперимента по модернизации школьного питания.
- Здоровое питание - только одно из направлений национального проекта, - уточняет министр образования Калининградской области Наталия ШЕРРИ. - Ведь важно, чтобы, получив образование, ребёнок сохранил здоровье.
В новом учебном году в эксперимент по модернизации питания вступят 12 школ Калининграда и 14 общеобразовательных учреждений Гурьевска, Пионерского и Светлогорска. Проект охватит 15 тыс. детей из 80 тысяч, которые учатся по области.
Экспериментальные пищеблоки получат новое оборудование: вместо старинных плит еду станут готовить в пароконвектоматах. Это исключает многократную обжарку в одном и том же масле, да и самой обжарки в привычном смысле этого слова не будет. Меню будет приближено к диетическому. Для отдельных категорий детей, страдающих ожирением или, наоборот, астенией, а также заболеваниями ЖКТ, будут разработаны индивидуальные диеты.
- Мы объявили конкурс и заказали концепцию школьного питания, обратившись к профессионалам, - рассказывает министр образования. - Специалисты сформируют предложения по витаминизации детского питания в каждом из районов области, рассмотрев климат и географические особенности каждой местности. При разработке проекта была мысль построить единый пищекомбинат и развозить готовые обеды по всей области. "Это экономично, но мы проиграли бы в качестве, - говорит министр. - Один комбинат - это монополист, и мы не смогли бы отказаться от его услуг, даже если он будет кормить некачественно". Выбрали сетевой вариант: на базе одной школы, где условия позволяют сделать опорную столовую, установить оборудование и обеспечивать горячими завтраками и обедами свою и другие близлежащие школы.
Дети выскажут своё мнение
Большая часть нового оборудования - холодильное, посудомоечные машины, посуда из нержавеющей стали, контрольно-измерительные приборы - уже прибыла. Закупают транспорт - специальные изотермические фургоны.
- Мы начали переобучение работников пищеблоков, и учебный план впервые включает этические нормы в общении с детьми, - подчёркивает Наталия Шерри. - Вы же знаете: даже выражение лица может испортить аппетит.
Перед началом эксперимента детей обследуют врачи и будут следить за состоянием здоровья в течение года. Регулярно будут вести опросы учеников по поводу новой организации питания и, если нужно, вносить коррективы.
За 2 года на улучшение питания школьников планируют потратить 200 млн. рублей: 100 млн. федеральных и около 100 млн. областных средств.